Дубенським районним управлінням ГУ Держпродспоживслужби в Рівненській області підготовлено інформацію щодо захворюваності на ботулізм і пам’ятку для населення «Як попередити ботулізм».
Напередодні різдвяних свят нагадав про себе ботулізм, в Рокитнівській громаді Сарненського району зареєстровано три випадки серед дорослого населення, причиною захворювання став паштет домашнього приготування.
Нагадуємо, ботулізм — гостра токсикоінфекція, викликана паличкою Clostridium botulinum і її токсином, що міститься в неправильно приготовлених і збережених консервах. Захворювання реєструється повсюдно, окрім районів вічної мерзлоти. Присутність ботулотоксину в харчових продуктах не змінює їх органолептичних властивостей, тобто вигляду, запаху ,смаку.
Збудники ботулізму широко поширені в природі і часто забруднює продукти . Проте, захворювання може виникнути тільки при вживанні тих продуктів, які зберігалися при анаеробних або близьких до анаеробних умовах (без кисню) без попередньої достатньої термічної обробки. Це можуть бути консерви, особливо домашнього приготування, копчені, в’ялені м’ясні та рибні вироби, а також інші продукти, в яких є умови для розвитку вегетативних форм збудників та токсиноутворення.
У питаннях профілактики ботулізму основним є дотримання чистоти сировини. Тому, чим чистіше відмито городину перед консервуванням, чим ретельніше промита риба перед засолом, тем менше ймовірність потрапляння до продукту збудника ботулізму.
Рибу перед засолом у домашніх умовах необхідно звільнити від нутрощів, ретельно промити зовнішню й внутрішню поверхні.
З метою попередження харчових отруєнь необхідно дотримуватись наступних рекомендацій:
— не брати в дорогу та на відпочинок продукти, що швидко псуються;
— швидкопсуючі продукти зберігати тільки в холодильнику та обов’язково дотримуватись термінів їх реалізації;
— ретельно проварювати, тушкувати і просмажувати харчові продукти, особливо консервовані, безпосередньо перед вживанням. Залишки їжі на наступний день перед вживанням обов’язково прокип’ятити чи протушкувати;
— сирі і варені продукти при приготуванні їжі обробляти окремим розроблювальним і нвентарем (ножі, дошки);
— захищати харчові продукти і продовольчу сировину від випадкових забруднень, зберігати їх у закритому посуді;
— необхідно категорично виключити придбання виготовлених у домашніх умовах консервів, в’яленої, копченої, солоної риби й інших продуктів харчування в місцях несанкціонованої торгівлі у приватних осіб, в тому числі через інтернет мережу.
Особливо актуальні ці поради в період свят, коли проводиться приготування значної кількості продуктів харчування, а споживання їх можливе не один день.
У випадку виявлення перших ознак харчового отруєння (слабкість, підвищення температури тіла, нудота, біль в животі, блювання, пронос тощо) не займайтесь самолікуванням, а терміново зверніться до найближчої лікувальної установи.
Бережіть своє здоров’я і здоров’я близьких, а особливо дітей. Пам’ятайте: хворобу легше попередити, ніж лікувати.
